Un des rôles de l’association ViVaTerr étant de faire émerger des idées et des solutions adaptées au territoire, sa structure vise à permettre l’échange entre les tous acteurs. Elle est organisée en 5 collèges :
- Collège Animateurs et référents techniques : Reizhan et Ter-Qualitechs.
- Collège Producteurs : les agriculteurs, les apiculteurs.
- Collège Transformateurs finaux : Les Galettes Bertel, la Minoterie de Roncin, les autres transformateurs qui voudront s’intégrer au projet.
- Collège Acteurs territoriaux : commune de Pleudihen, CJD, association Cœur Emeraude…
- Collège Citoyens : les « consomm’acteurs » intéressés par le dynamisme de leur territoire.
Le comité scientifique aura un rôle de consultation.